重庆渝州厨师学校是专业厨师技能鉴定基地，西南地区川菜厨师培训基地，执教多年的烹饪师亲自教学，设施较全，规模较大，技艺较精，管理较好，教学质量过硬。一期不会、下期继续学习，学会为止，毕业就业。
中国较好吃的面食培训班：（）
灌灌酸菜肉丝米线 北京杂酱面 陕西臊子面
武汉热干面 灌灌番茄丸子米线
砂锅牛肉面（米线河粉米粉）
北京杂酱面简介：北京的杂酱面有百吃不厌的美誉。杂酱面讲究吃锅挑儿，热热白化，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁，干炸酱肥肉丁儿，瘦肉丁儿，上面倒炝葱花儿，再配上八色面码，来头紫皮新蒜、香啊！
陕西臊子面简介：臊子面顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精神、臊子面的制作可繁可简、讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝 卜等十余种原料翻炒而成。简单的是萝卜丁、肉丁即可、哪怕只是萝卜丁 臊子面也一样的美味。
武汉热干面简介：武汉代表美食之一，面条有筋力，配料多样，面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、麻油、虾米、五香酱菜等配料更具特色。
特色小吃培训 （随到随学，学会为止。，辅助创业）
学习内容：
1、认识各种香料，了解各种原材料。
2、秘制油辣子海椒。
3、各种调味料的制作，如：复制酱油、秘制酱料、炒制牛肉（牛筋）炒制肥肠、炒杂酱等。
4、面食类：泡椒滑鸡面、杂酱面（米线）、牛肉面（米线）、牛筋面（米线）、肥肠面（米线）、重庆小面、宜宾燃面、酸辣粉、砂锅米线、罐罐米线、三鲜米线、成都担担面、酸菜肉丝面（米线）等。
5、各种炒粉、炒饭，盖饭、抄手。
6、川北凉粉、重庆凉面的制作。
7、成本核算、店面管理、辅助创业开店。
白案面点培训 （，随到随学）
学习内容：
1、各种面粉选择、发制、质量鉴别。
2、子发面、中发面、老发面的发制方法。
3、馒头类：大、小馒头 、开花馒头 、花卷等。
4、包子类：酱肉包 、鲜肉包 、素菜包 、酱肉菜包、鲜肉菜包 、特色酱汤包、灌汤包。
5.、油条、麻圆、椒盐糍粑块、煎饺。
拉面培训 （，随到随学）
学习内容：
1、选择、鉴别面粉，调制面团。
2、各种调味料的制作（麻辣味、酸辣味、咸鲜味）
3、制作正宗兰州拉面的汤卤熬制。
4、学习拉面及刀削面。
5、制作不同种类的拉面(牛肉拉面、肥肠拉面、肉丝拉面、杂酱拉面)
6、制作不同种类的刀削面（牛肉拉面、肥肠拉面、肉丝拉面、杂酱拉面）
7、炒面：肉丝炒拉面、蛋炒拉面、肉丝炒刀削、蛋炒刀削、牛肉炒拉面等。
8、成本核算、店面管理、辅助创业开店。
万州烤鱼培训 （学会为止，随到随学）
学习内容：
一、烤鱼系列：
1、鱼类的选择： 2、烤鱼汤料的配制比例，以达到鱼的色、香、味、型等质量掌握。
3、烤鱼的烤制手法与操作
4、烤鱼味型：① 香辣味型
② 泡椒味型 ③ 豉汁味型 ④ 酸辣山椒味型
二、烤的原理：烤是利用热辐射传热 的一种方法。
三、烤的特点：烤均为直接烹制，原料经烤制应完全断生，烤时由于燃料安全燃烧，热空气的辐射热温度可高达150摄氏度左右。烤制原料会随着热空气的循环，使表层及体内的水分大量排泄而外酥脆化渣，肉松软。
四、注意事项：
1、由于烤是利用热空气辐射导热，所以应牢牢掌握好原料与火源的距离，近热度强，远热度弱。
2、烤时要燃料完全燃烧时进行，为避免熏黑表层。
3、烤池内的炭火应随时添加。
4、凡是烤制原料均应采取逐步升温方法进行。
